杭州的茶叶贸易和流通

 余世建

一、             茶叶产销发展历史

唐上元初年(公元760年)，“茶圣”陆羽曾在余杭北苕溪将军山麓(今双溪镇)隐居，环山种茶，时茶叶产地已广，临安所产的天目山茶和淳安青溪所产的鸠坑茶已属名品。宋代，杭州茶叶生产又有发展，成为大宗土特产品之一。南宋迁都临安(今杭州)后，杭城饮茶之风盛行，茶肆林立。自宋至清，杭州茶叶产地佳茗迭出。宋时分水贡芽茶被列为贡品，余杭径山茶引种至日本；明时富阳安顶茶和西湖龙井茶声誉鹊起；清时杭州九曲红梅和严州苞茶相继成名。

清末民初，茶叶产销十分兴旺，营销西湖龙井茶等各类茶叶的茶行、茶庄遍布杭城，茶叶成为主要出口物资之一。全省4个茶叶集散地杭州境内居其二。一是淳安威坪，系淳(安)、遂(安)、开(化)、歙(县)一带的集散地，有制茶者数千，年产精制眉茶540吨。其出口部分统称“遂绿”。二是杭州，系浙、皖、闽、赣一带的集散地之一，主要制销扁炒青中的龙井和旗枪以及长炒青。据《华洋贸易情形论略 —— 杭州口》记载，1896～1937年，经杭州出口的境内外茶叶多达256，694吨。每值新茶应市之际，四方商贾云集杭州，其中有“关东帮”、“天津帮”、“冀州帮”、“烟台帮”、“章邱帮”、“扬州帮”、“上海帮”和“福州帮”等。外埠有上海的汪裕泰、苏州的汪瑞裕、北京的鸿记、天津的正兴德也在杭州城内设庄收购茶叶。杭州城内经营规模较大的茶行(庄、栈)有：位于清河坊的翁隆盛、位于仙林桥、闹市口和官巷口的茂记、位于汪庄的汪裕泰和位于九溪的三友实业社等。

解放初期，市区有茶行74户，茶庄57户，漆店（卖茶）6户，从业人员631人。公私合营后，杭州的茶叶生产加工企业全部并入杭州茶厂，茶叶零售门店大都划入杭州市特产公司。

二、计划经济时代的茶叶流通体制

建国初期，中央就将茶叶纳入计划渠道，直到1984年6月国务院批转《商业部关于调整茶叶购销政策和改革流通体制的意见的报告》出台，这段时间，我国的茶叶流通体制一直实行统购包销，统一定价，统一调拨，统一出口的流通体制，靠政策的行政手段对茶叶资源进行分配。

茶叶内销的管理权从1956年起移交全国供销合作总社统一经营，形成了供销社统一收购原料，茶厂（场）加工，商业环节执行分配计划的基本模式，连接这些环节的纽带不是市场供需关系，而是行政计划调拨关系，无论品种、数量、价格均在国家严格计划之中。外销体制则由茶叶精制厂通过行政计划调拨供应给国家指定的有进出口权的外贸公司出口。

从1961年4季度起，杭州市区茶叶实行凭证(券)供应，1970年9月取消，1972年2月再次凭证(券)供应，1982年8月再次取销，茶叶供应旋即敞开。

在计划经济年代，杭州培育了一批在国内首屈一指的大型国有茶叶加工企业，如杭州茶厂创建于1949年6月15日，是浙江省茶叶行业规模最大的生产经营企业，也是全国出口茶叶重点加工企业。

三、茶叶流通体制变革时期的茶叶产销

长期以来统购统销、产品调拨、实物分配的茶叶产品经济运行机制，在茶叶短缺时期，曾起过积极的协调、平衡作用，但是这种体制长期运行的结果，所带来的弊端也是显而易见的，茶叶的流通缺乏活力。

改革开放后，随着商业流通体制改革和农村改革的不断深化，大量乡镇茶厂如雨后春笋，应运而生，打破了长期以来茶叶经济系统的城乡壁垒，结束了乡村种茶、初制与城市精制、购销互为封闭的二元结构。

八十年代中期，杭州外销绿茶有眉茶、龙井、蒸青，条红茶和红碎茶，内销茶叶的品种较多，有本地的各类绿茶，红茶和花茶，地产名茶有西湖龙井、浙江龙井、旗枪、九曲红梅及各县的名优茶，还销售安徽、福建等地的茶叶。全市茶叶销售主渠道是各地的土特产（茶叶）公司以及茶叶专业商店，1986年全市销售各类茶叶4900余吨，其中市区销售1130吨。

1987年后，茶叶经营渠道开始增多。1992年开始，随着西湖龙井、浙江龙井、旗枪等各类名茶和大宗毛茶的收购价格在1993年、1996年先后放开后，茶叶购销市场竞争激烈，市区茶叶经营渠道发生较大变化，茶叶销售网点迅速增加，仅1993年市区新增茶叶销售商店近60家。至2000年，市区已有茶叶专业经营单位50多家，销售网点200多处，全市销售各类茶叶1.01万吨，其中市区销售1970吨。

四、具有杭州特色的茶叶流通亮点

茶叶是杭州市政府确定的“十大”农业主导产业之一。随着传统的计划经济逐步迈向市场经济体制，杭州的茶产业经济结构发生了重要的转变，以西湖龙井茶为代表的名茶经济，引领了整个杭州茶叶经济的蓬勃发展。一是由单茶类向多茶类发展；二是由简单产品向多元化的高科技产品发展；三是由单一饮品向食品和医药等多领域发展；四是茶叶产业化的发展，促进了茶文化的发展，茶文化的发展又带动了茶楼业的发展，已经初步走上了相互促进，共同发展的良性轨道。杭州的茶叶流通不断呈现新亮点。

1、品牌茶叶专卖店及其它零售门店遍布杭城。茶叶流通体制改革后市场放开后，一些生产厂家纷纷设立茶叶专卖店营销本企业的茶叶产品，专卖店往往以厂商的品牌为招牌，茶类花色较为丰富，给消费者提供了多样化的选择。杭州市在2001年出台了西湖龙井茶专卖店管理办法。经确认授牌的西湖龙井茶专卖店，专门经营产自西湖产区168平方公里龙井茶原产地域的龙井茶，对保护龙井茶声誉，正确引导消费起到了积极的作用。

杭州市的大型购物场所，如百货商场等传统的零售网点均有茶叶及制品销售。超市、便利店等新型的商业组织在茶叶零售中的作用也越来越大，处于居民集聚区的门店，也大大促进了茶叶销售，方便了居民的购买。

2、以龙井茶为代表的优秀茶品牌拓展了市场，名茶经济带动了茶产业的大发展。杭州的龙井茶为十大历史传统名茶之首，是杭州茶叶的龙头，也是杭州的一张城市名片。杭州茶厂在1984年注册了“西湖牌”商标，该厂生产的“西湖牌”龙井茶1981年、1985年曾获国家金质奖，1988年获27届世界优质食品金棕榈奖。为加强龙井茶品牌的再塑造，市政府近年又出台了一系列保护、培育、发展措施。杭州市的各县区都产有名茶，如余杭区的径山茶、淳安县的千岛玉叶、桐庐县的雪水云绿、建德市的千岛银珍、临安市的天目青顶、富阳市的鹳山龙井、萧山区的云石三清、滨江区的桂花茶等。各地政府都把培育名茶经济作为带动地方经济发展的重要抓手。2004年全市名优茶产量约占茶叶总产量25,000吨的50% 强，名茶的大扩张，带动了茶产业的大发展。

3、茶叶交易市场起着重要的流通渠道作用。杭州的各个县（市）都建有茶叶初级交易市场，这些集市型市场的特点表现在以名优茶交易为主，虽然交易方式较为原始，但在一定的范围和程度上，对联结生产和消费起到了不可或缺的流通渠道作用。杭州市比较上规模的茶叶市场有：上城区的解放路茶叶市场、西湖区的转塘茶叶市场、淳安县的千岛湖茶叶市场、临安市的山货市场、建德市的茶叶市场等，这些市场在市场经济条件下，随着当地茶叶经济的扩张，交易规模呈不断扩大的态势，多种规模的茶叶批发市场在杭州市的茶叶市场体系中发挥着重要的作用。

4、电子商务促进了杭茶的营销。杭州市政府信息中心，杭州农业信息网、杭州供销信息网等网站有效地运用现代信息技术和手段，捕捉瞬息万变的市场信息，显现出网络时代的特色；在杭的茶叶企业基本上都建立了本公司的网页，积极开展电子商务。如杭州茶厂大力推广“西湖”茶品牌，在建立消费信用的基础上，开通了网络商务平台，网络订货的配送量占年销售额的1/2。电子商务成为现实，促进了茶叶的营销。

5、茶叶会展业成为流通贸易的有效载体。杭州所具有的得天独厚的地理位置和发达的交通网，一流的会展硬件和完善的城市配套设施，深厚的茶文化底蕴及优雅的交流环境，雄厚的茶产业基础，以及为会展活动提供的全面、高效的社会化服务滋养了杭州的茶会展业。作为西湖博览会优势展览项目的“中国（杭州）国际茶博览交易会”已成功举办六届，展览规模，档次不断提升。各种类型的名茶“开茶节”、“春茶会”层出不穷，茶叶会展对杭州茶叶经济起到了市场走势“风向标”和流通贸易“助推器”的作用。

6、茶楼、歌舞厅等休闲娱乐场所带动了茶消费。茶艺馆、茶楼、茶坊等公共饮茶场所除了供应各类饮茶，还外卖各类名茶，对拉动茶叶消费起了很大促进作用。另外，杭州的各种休闲娱乐场所的茶叶消费也十分可观。杭州的茶楼业自九十年代进入发展期后，从简单的饮茶室演绎到现在的茶艺馆、茶楼、茶坊等多种公共饮茶场所700余家，这些地方除了来宾堂饮用茶，还供应各类名茶，对拉动茶叶消费也有不可小视的作用。另外，杭州的各种休闲娱乐场所的茶叶消费也十分可观。

五、杭州要打造国际茶叶拍卖交易中心

加入WTO后，目前的流通体系很难适应市场经济的要求。在杭州建办一个连接国内外市场，能承担起全国性的茶叶流通和外贸出口的高层次、现代化、大规模的茶叶交易（拍卖）市场是完全必要的。

从杭州的茶叶经济发展的要求和杭州市的城市地位来看，在杭州市打造一座面向国内外市场的，集茶叶收购、加工、检测、信息发布、拍卖销售，以及茶文化历史展示为一体的，能够带动周边、辐射全省、规范运作的，全国一流、浙江省最大的综合型现代茶叶交易（拍卖）中心是完全可行的。

杭州茶叶交易（拍卖）中心的最终建设目标是，要成为面向世界的茶叶交易中心、茶叶市场信息交换中心、名茶配送中心、茶文化交流中心、出口茶叶拍卖中心和商品茶检测中心。

在杭州建办全国性茶叶交易市场的有利条件：一是杭州市具有人文、地域优势；二是独具区域特色的人文传统孕育了茶产业的蓬勃发展；三是杭州市已成为国际茶文化交流中心，大量的茶事信息在杭州会集；四是浙江为市场大省，发展特色商品市场符合市场经济规律；五是浙江的茶叶行业多种经济成分并存，经济活力强。