新华网太原４月４日电（记者刘翔霄、李建平）在日前山西介休举行的“２００９年中国寒食清明文化节”上，民俗专家张培荣表示，寒食清明节品茶为古时上层人物享受的特殊项目。
张培荣说，寒食节最初定在隆冬时节，后来才演变为清明节令期间。寒食节要禁火，到清明这天要重新燃火，又正逢清明时节是新茶采摘最为适宜的时刻，于是便有了“且将新火试新茶”“贵从活火发新泉”。
据介绍，自唐代起，皇室及其近臣便有了清明节饮新茶之奢俗。新火被说成“煎茶火”，于是有了龙安的“骑火茶”。这种不在火前，不在火后，产生在清明燃新火一刹那的新茶，变成了最昂贵的“骑火茶”。皇室要享用清明节令的新茶，而南方一些产茶区也就有了按期完课纳贡茶的成规。
