春日，茶香袭来，除了采茶、品茶外，爱茶人更会选取绿茶入馔，如传统杭州名菜龙井虾仁，以虎跑泉水冲泡的龙井新茶精制而成，不但清香可口，还带来了健康养生的启示。茶馔味道比较清淡，不能大嚼大咽，而需像品茶一般，心要静，气要平，以悠悠之心对待眼前茶食。
养生茶馔：从饮茶到吃茶
深明养生之道的人都知道在思想上保持安闲清静、心境保持平和安定，没有过多的欲求，不为外物所动，人体内的真气才能自然调顺，病邪就无法侵害。这并不是多么高深的修行，而是一种生活里的大智慧，是所有人只要愿意，就能够到达到的一种生活状态。比如绿茶，即便同样的茶叶，善泡者可泡出清新的茶，而善食者却能尝到更细腻的滋味。以茶入馔，实际上颇有难度，一不小心就流于形式。讲究时令与食材搭配的善食者会选取明前第一场绿茶入馔，或将茶叶碾成粉末溶于菜，取其香气之雅；或把茶叶泡开，用其茶汤，取其汤汁精华。闭上眼睛，让阵阵茶香伴随着菜香细细地沁进心脾，再分几口细细品尝来自大自然的恩赐。吃罢，感恩之心油然而生。食罢茶宴，感觉就像肠胃得到了一次饮食的清理，完全没有盛宴后的沉重负担。
绿茶入馔有典故：龙井虾仁的传说
据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便服巡游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的明前龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。雨后的西湖分外美丽，乾隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将“茶叶炒虾仁”端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”因此流传下来。
（原文标题为：清新养生，绿茶入馔）
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