英国饮茶风俗对“茶为国饮”的启示

字体: 小 中 大 | 打印 发表于: 2009-7-07 19:28    作者: 上善若水    来源: 浙江茶叶网-

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• 上善若水 (2009-7-07 19:30:39)

  “如果你发冷，茶会使你温暖；如果你发热，茶会使你凉快；如果你抑郁，茶会使你欢快；如果你激动，茶会使你平静。”这是英国前首相威廉·格拉德斯通写的一首茶诗，诗中充分体现出作者对茶深刻的体会与痴迷。英国人年均消费茶叶的数量最高时达3kg以上，最近几年也维持在2.5kg左右，英国的茶叶消费要占饮料总消费量的70％，是世界上人均消费茶叶最多的国家。具有关资料显示，10岁以上的英国人中，71.3%的人有每天饮茶的习惯。因此，茶己成为英国人家庭必备的饮料，他们普遍认为，饮茶是生活的必需，是一种精神享受。许多人甚至连洗澡也不忘冲上一杯躺在浴缸里享用。英国不产茶，但它是世界茶叶贸易重要集散地，每年茶叶进口量达18万吨之多，长期榜居世界第一。究其原因，我们认为是与英国饮茶风俗和积极宣传推广分不开的。英国饮茶极为普及，堪称国饮。其理由：一是饮料消费中茶的消费量最大，远远超过其它饮料，稳居消费之首；二是茶在社会生活中影响面广并占有独特的地位；三是拥有三百多年的饮茶历史，并能与丰富的文化相融合。饮茶是英国人民生活中不可缺少的一部分，是英国成为茶叶进口消费大国的支柱。同时，饮茶对社会生活的影响及其与文化的融合，进一步丰富了英国独特的文化内涵。笔者尝试分析和总结英国饮茶风俗，探讨对我国国饮的发展和进一步弘扬中国茶文化，拉动国内人均茶叶消费量及促进我国茶产业的持续、快速发展的借鉴意义。

• 上善若水 (2009-7-07 19:31:03)

  1．“下午茶”：英国国饮的代名词
  
  据说，第一位开始喝“下午茶”的人是维多利亚时代英国公爵斐德福夫人安娜,她常在下午约4时感到肚子饿，因为当时的午餐通常量较小，而晚餐又大多到晚上8时才开始，因此女爵会请女仆准备一壶红茶与些许的面包或点心，作为果腹之用。在英国泡茶饮茶已成为一种艺术，形成一种独特的西方文化，其中最有特色，最具代表性的莫过于英式下午茶。英国的下午茶非常流行且有品位。选用最高档的红茶，尤以中国茶为贵。茶具通常选用中国瓷器或银制器皿。茶点精致，口味以清淡为主，点心视季节搭配；热壶，投叶，冲泡，在茶杯里倒上一点冷牛奶，然后再把已泡好热茶冲入杯中，最后加糖；传统典雅下午茶非常注重饮茶环境，或在富丽华贵的客厅，或在绿意盎然的庭园等；按照习惯，泡茶、倒茶的事通常由女性完成，一场成功的下午茶，可以让人领略女主人典雅的气质，出众的才艺，高超的社交能力；下午茶培养了英国人所崇尚的绅士淑女风度，并形成自己的一套饮茶社交礼仪。所以下午茶也是评判个人文化修养家庭教养和研习社交礼节的场合。
  
  英国下午茶文化自成体系，华贵的茶巾，是大英帝国的缩影，优雅的礼仪是大英民族的标志。这正是英国民族特性的反映，在100多年后的今天，下午茶仍是英国人最为普通的生活方式，也许没有昔日的辉煌，但一张茶桌，一把遮阳伞依然让英国人乐此不疲，而且全民一致，当下午茶时钟敲响时，所有的人都放下手中的工作，享受悠闲。一首英国民谣就是这样唱的：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”

• 上善若水 (2009-7-07 19:31:18)

  [i=s] 本帖最后由 上善若水 于 2009-7-7 19:32 编辑
  
  2．女王爱茶：茶是高贵典雅的象征
  
  茶最早作为东方神秘之饮进入英国，在当时只有贵族阶层才能问津。1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国查理二世，同时也给英国人民带来了优雅的茶艺术和茶文化。贵族妇女蜂拥效仿，进而形成时尚。此后的玛丽姐妹俩安妮女王也热衷于茶事。伊丽莎白二世每天起床先喝一杯茶，然后才淋浴更衣。即使在繁忙公务时，如她有几分钟自由时间，便把脚架空，喝杯茶。女王把茶作为保健强身之饮料，每天都要饮用，决不能一日无茶。
  
  可见，王室饮茶风俗独自形成了一种高贵、典雅的茶文化现象，这种文化现象起到了示范和被仿效的作用，伴随着人类进步的历史，影响面逐渐超越了民族和国界。饮茶成了贵族社会的一种生活方式。上流社会饮茶时尚经过很长时间，随着茶叶价格的低廉才成为民众的一种时尚。英国王室饮茶始终如一，不为其它饮料所动摇，而英国王室的饮茶风俗对民间饮茶的影响至今依然很大。英国人生活讲究、重视教养和绅士风度，他们认为饮茶才能表现风度，因此，即使在现代生活中，饮茶仍颇领风骚。甚至，英国人将能在一起喝杯热茶作为是一种亲情，是知己。
  
  3．政府与商人合力救市，积极推广饮茶
  
  英国无论在茶叶进口、消费等都曾是世界第一，而从1961年以后，茶在英国虽然保持着饮品之王的地位，但每年人均消耗茶叶已经下降。鉴于此，英国于1965年成立了“茶叶咨询会”，并于同年9月发动了一场“请多饮一杯茶啦”运动，翌年又大张旗鼓地搞一次“Tea comes to the town”的宣传，在各大城镇举办“茶话会”，“公众品茗”和其它直接或间接宣传茶的活动，这些活动共耗资65万英镑。终于力挽狂澜使茶市于1967年有了回升之气象。
  
  70年代，英国进口商每年用于茶叶的广告费用高达300万英镑，改变了茶叶一度滞销的局面；80年代，英国茶叶委员会面临咖啡、可可等饮料的严重挑战，不惜花巨资加强广告宣传活动，宣传面又从70％扩大到80％，保持了茶叶在英国的“饮料之王”地位。
  
  英国政府和茶业企业宣传重在介绍茶叶的营养价值、药理功能、保健作用与饮茶文化等，突出其它饮料所不具有的优越性。使更多的人们知道茶、了解茶，懂得饮茶的益处，对饮茶有兴趣，最后爱好饮茶，以此扩大国内茶叶消费。由此看来，加强茶叶健康和茶文化的宣传是扩大消费、促进销售的重要手段之一。

• 上善若水 (2009-7-07 19:33:12)

  二
  鉴于我国目前正在大力弘扬茶文化，积极提倡“茶为国饮”，笔者从以上列举英国饮茶文化的特点中得到一些启示，设想如下。
  
  1．设立“国饮日”或“国饮周”
  
  借鉴英国“下午茶”经验，引导企业树立大品牌意识，争取在几年内，打出几个有影响力的中国茶叶和茶饮料品牌。通过设立“国饮日”或“国饮周”等形式，倡导国民不抽烟、少喝酒，养成多喝茶的习惯，提高茶经济，弘扬茶文化的同时，也提高国民身体素质。当然，“茶为国饮，（要从）公家做起”，“把茶宴、茶会列入机关、事业和企业迎宾待客的最高礼遇。”另外，要使“国饮日”或“国饮周”具有多功能性并担当多种角色。从由单一饮茶转向多元饮茶与茶事活动，即人们除“国饮日”或“国饮周”饮茶品茗之外，还使得“国饮日”或“国饮周”具有休闲娱乐、知识传授、艺术熏陶、气质培养、美德教育等多种功能。在“国饮日”或“国饮周”举办书画展、邀请赛、开茶话会，开展各种社交和各种文化活动、艺能交流，让越来越多的人喜欢这个“节日”，自觉的参与到其中来。希望与茶相关的宣传活动，得到国人的充分理解、支持和尊重。
  
  2．制订可操作性政策
  
  国家制定茶叶政策应具备合理性和可操作性。据有关资料显示，在英国有的项目及其资金支持已经持续了几十年(从战后开始)。这些政策并没有强制地方执行，而是通过政府的贷款优惠、资金补贴等方式，引导地方政府和当事人自愿参加。而在我国尤其是关于茶叶的地方政府政策与法律规范，某些时候，一是缺乏立法的严肃性；二是出台往往比较仓促，开始时只有抽象的理念，缺乏可操作性，出了问题再慢慢调整，政策易变性强；三是对地方强制多，鼓励引导少，造成不少的激励扭曲。在缺乏资金保障和“政绩”因素的考虑下，往往失败。
  
  目前我们一些茶业企业过分强调“政企分开，政府不要干预经济”。纵观世界产茶国，没有哪个国家不对茶业企业进行干预，关键看干预的效果如何？从某种意义上讲，政府和企业应该是合作的关系，这正是促成一个产业成功并持续发展的基础。所以，在产茶地方政府在出台相关政策或法规之前，应“自下而上”，做好切合实际的调查分析与研究后，才能让出台的政策为茶农、茶产业服务，不是束之高阁“政府战略”。
  
  3．传承的同时兼顾发展
  
  随着经济发展、社会生活水平的不断提高，多元化的生活模式已进入二十一世纪，人们对茶的消费需求也发生了明显的变化，茶饮料市场已进入一个多元化发展的时期。我们确信，拥有千年饮茶文化的中国一定能发扬中国的饮茶模式，在世界中流传不歇，同时还会有适合不同消费者的各类茶饮品。在发挥传统茶叶品种多样化、饮茶多样化优势的基础上，孕育饮茶精神，培养饮茶理念，进而引导饮茶行为。发挥大型企业的品牌作用。加大宣传力度，扩大宣传面。现如今，我国茶的花样也是越来越多，除了传统的绿茶、红茶、花茶之外，还有冰茶、果茶、药茶、保健茶等等。据专家预测，在来来的１０至１５年内，尽管传统的茶叶在国内市场仍占主要地位，但是多种方式的茶产品也将日益受到人们的青睐，看来，现在的中国茶不是越喝越淡，而是越喝越有味道！举国之饮指日可待！

• 上善若水 (2009-7-07 19:33:18)

  4．定义中国之“国饮”
  
  国饮一词由来已久，世界上将茶称之为“国饮”的国家有中国、英国、日本等。因此对茶为国饮的概念作一明确是很有必要的。从广义上讲，茶为国饮即举国之饮。提倡全民饮茶，饮好茶。造就茶为家庭消费第一饮品的地位，体现真正意义上的“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，“君不可一日无茶”，让茶真正融入每一个人的生活。从狭义上讲，茶为国饮包涵了以下几个层面意义。首先，茶为国饮可以是一个国家的象征符号，一种民族文化的代表。这一含义雷同于“国宴”、“国酒”、“国花”、“国鸟”、“国石”等表面概念。但是，茶为国饮的内涵又远远超出她们。其次，茶发源于中国，从“发乎神农氏”算起，拥有5000多年的历史文化，博大精深，影响深远，堪称华夏悠久历史、文化之饮。第三，茶是健康之饮。茶从被发现就显示出她的药效功能，民间俗称“万药之本”。如今茶的新功效不断地被研究和开发出来，引起世界的关注。同时，茶象征生命，孕育生命，饮茶成为新世纪健康生活的主流方式之一。第四，茶为精神之饮。茶的愉悦功能使人陶冶情操，回归自然。中国国饮兴起于古代，与现当代文明社会有着密切关系，正借助于现代传媒迅速在全球传播。简言之，我国的国饮是华夏悠久历史、文化之饮，是社会、家庭生活健康必备之饮，是民间通俗之饮，也是当代大众流行之饮。中国国饮的发展与消费将体现出：大众化、保健化、生活化、知识化、时尚化、休闲化、人文化和多元化。保健化之饮，让国人从饮茶得到健康；大众与生活化之饮，让更多的人都来喝茶；知识化之饮，让饮茶者了解我国历史与丰富的民族茶文化及其特殊地位；时尚与休闲化之饮，让大家从饮茶、品茶得到休闲放松；人文之饮，提升国人“廉、美、和、敬”之德；多元化之饮，让消费者有多重选择。总之，我喜称的国饮，即举国崇尚饮茶之风，将茶视为国民性的饮品，成为社会各家庭饮品消费之首选和第一大消费饮品，并广泛普及和传播。
  
  中国国际茶文化研究会会长刘枫先生说的好：“当以茶会友、以茶清政、以茶修德成为国人自觉普遍的习俗时，我们才算有了真正意义上的国饮。”
  
    
  
  参考资料
  
  1、（日）角山荣著，王淑华译，《茶的世界史》，玉山社出版社，2004年
  
  2、威廉·乌克斯，中国茶叶研究社翻译，《茶叶全书》1949年
  
  3、程启坤、姚国坤，“论‘茶为国饮的’历史依据及现实意义”，《第八届国际茶文化研讨会论文集》，中国国际文化出版社，2004年
  
  4、刘枫，“倡导茶为国饮”，《茶博览》, 2004，3
  
  5、张稚秀等，“西方茶文化溯源”，《农业考古》，2004，2
  
  6、林行止，“英国人与茶”，《中国茶叶》，2003，4、5
  
  7、李荣林，“茶叶传欧史话”，《农业考古》，2000，4
  
  8、姚江波，“中英茶文化比较”，《农业考古》，1999，4
  
  9、徐永成，“英国的茶文化”，《茶叶》，1990，4

• 谈天说地 (2010-12-29 15:19:41)

  QUOTE:

  如果你发冷，茶会使你温暖；如果你发热，茶会使你凉快；如果你抑郁，茶会使你欢快；如果你激动，茶会使你平静。