沈冬梅
将杭州打造成“中国茶都”是一项非常具有战略眼光的设想，2005中国杭州西湖国际茶文化博览会，则是为落实这一设想可喜而坚实的行动。本文拟就茶博会之外的措施提一些笔者的思考。
杭州有着得天独厚的茶业资源，包括茶文化、茶科技、茶经济资源。杭州自唐以来就是历代名茶的重要产地，有着悠久醇厚的茶文化历史，中国国际茶文化研究会、中国茶叶博物馆落户杭州，浙江大学茶学系、树人大学是国内最早开办茶文化专业的高等院校，杭州茶馆业在全国独领风骚，创立了杭州模式，悠久的名茶名泉历史文化与湖光山色相结合的茶文化景观，是杭州旅游风景资源的重要组成部分，而中国茶叶学会、中国茶叶检测中心、中国农科院茶叶研究所等国字号茶学研究机构拥有的全国一半以上的顶级茶叶研究专家，更是其他地区无法比拟的雄厚的茶科技资源。
除了茶文化还有一部分看不见的社会效益外，茶科技、茶经济、茶文化最终都是要落实到经济的层面上来看到成效，要想进一步提升杭州的茶经济，确立杭州在全国茶领域的龙头地位，就要围绕茶经济中心，以经济运作的方式整合杭州茶业资源，以发挥杭州茶资源的规模效益、整体效益，实现打造茶都的目标。
因为现在全国中等以上的城市都有茶叶批发市场，少数大城市甚至有多个茶叶批发市场。如果将拟建中的杭州茶叶交易中心目标定为全国茶叶经销的主要集散地的话，很可能会只是众多产地交易市场中的一个，而不可能坐到产业龙头的位置。
针对当前中国茶业界的存在问题，杭州若想建立茶叶的全球经销中心，就应该将其建设成为一个有完善的服务平台、服务手段、服务项目、有人才、有网络、有独立法人资格的产业实体。这个产业实体的主持人，不能再象是现有茶叶市场那样的租赁经营场地的房地产商，而应该是懂茶叶、能经营国内国际贸易的经营管理团队。
杭州茶叶中心要设有专门技术部门，负责监控管理市场交易内容品质，这将是它能超越现有所有茶叶市场的管理保证。而这一措施所需的人才技术，可以由中国茶叶学会、中国茶叶检测中心、中国农科院茶叶研究所等科研机构以技术入股或签约加盟的形式提供。
杭州茶叶中心要拥有但同时要超越现有茶叶市场批发茶叶的营销方式。现有茶叶批发市场完全就象是大型的农贸市场，每一个大大小小的茶厂/茶农，都需要面对每一个潜在的购买者，每一次都需要进行完整的产品介绍、全程的讨价还价的交易过程，对每一个从事经营的茶厂茶农来说是提高成本，而对于整个茶业界甚至社会来说，是资源的低效甚至无效重复使用，是社会资源的巨大浪费。这一局面可以说是由现在中国茶叶遍地名牌、可是每一名牌品牌都规模不大的现状造成的。在现行茶叶生产和贸易体制一时难以理顺，又无航母级企业加入从而有能力独立完成市场洗牌的情况下，杭州茶叶中心可以有以下一些经营方式来进行高效益的交易。
一是改变现有市场厂家或产地进场直销的方式，由杭州茶叶中心收购－销售，或代理销售。而不论是收购－销售还是代理销售，除了重大知名品牌的特优级叶仍可以按品牌销售外，茶叶中心可以将所有的茶叶按分类分级的方式进行销售，用创立销售品牌的方法，改变当下茶叶名牌多但都品牌小从而效益低的状况，引领茶业界的实质性重组。
二是参考荷兰等地的花卉市场和期货市场的交易方式，开展茶叶的场地期货贸易。作为加工后的农产品，茶叶的品质保证是茶叶期货交易得以实现的根本条件。可以由生产者出具有较明确参数的期货样品，参与期货交易，而在到期时供货时由杭州茶叶中心的技术检测部门抽样检测，出具品质书，保证交易顺利实现。以期货贸易的方式，结合茶博会意向贸易方式，占领国际国内大宗茶叶交易的中远期份额。
三是建立网上市场，用电子交易的形式实现远程贸易。以杭州茶叶中心创立的销售品牌，带动杭州乃至整个中国茶叶改变在国际出口市场中的不利地位，以品牌占领并扩大市场，以品牌获取更大利润。
四是以杭州茶叶中心创立的销售品牌，以现代物流业的方式，对宾馆、饭店、大型超市、大型企业等常年大需求客户进行统一配送。
而杭州要建立这样新型的能够成为业界龙头的全球销售中心，一是要有专门的茶叶、经济、金融、网络、管理人才，二是要有全面的信息库，这包括科技文化产品等各方面信息，货源及储备信息，海内外客户需求信息。全面掌握信息，根据全球市场的需求来进行营销。即通过现代信息业、物流业和体系服务，来实现茶叶中心的产业化与现代化。
而对于中心需要的各类人才与技术，各行业部门要打破以往的条块限制、制度限制，利用入股或签约加盟等经济运行形式来有效解决。对于可能缺乏的高级管理和经营人才，则要通过市场机制，在高级人才市场中聘请。
二、充分利用在杭州的茶科技资源，对茶叶生产和茶产品进行深度开发，打造茶科技之都。
首先是要提高杭州及整个浙江地区无性系茶树良种的普及率，改良茶叶品种，提高茶叶品质，增加产量。要以政府扶植的方法进行茶树品种改造的科技研究，而在技术成熟时，则要以政府扶持加市场经济运作的方式进行推广。
其次是要加强茶叶采摘和加工设备的研发制造，帮助实现茶叶生产过程连续化、茶叶加工过程控制的自动化、最终成品的标准化，提高茶叶加工生产的效率，保证加工生产过程中的茶叶品质和卫生质量。品质稳定、卫生的茶叶，才能在国内国际市场站稳脚，并逐步扩大市场份额。
三是要重视并加强茶叶新产品的开发，多研发生产技术含量与附加值高的产品，从根本上提高茶叶经济效益。
四是要进行茶叶后续产品的开发与生产，比如纯茶饮，功能性饮料，以茶或茶提取物为主要辅料的茶食品，芳香剂制品，以茶提取物制成的保健品、药品。而以茶提取物制造保健品、药品，则需要医药界科研力量的加入，完成从保健药品的研发、生产，到服用人群的体检跟踪。从而提高我国茶叶功能性研究的水平与将科研成果产业化的能力。
在茶科研资金严重缺乏的现状下，除了科技界要努力积极争取国家级、省部级的科研项目立项、科技资金投入外，有实力且有发展茶产业意向的企业，可以通过立项委托有关科研机构、或聘任专业人员的方式完成有专利的科技研发。而一些有关键意义的科研项目，如茶树优良品种的培育、良种及无公害栽种技术的推广，杭州市政府则应予财政支持，以期迅速攻关，早日应用。
三、茶文化旅游的规划、设计与市场推介，打造茶旅游之都。
茶文化旅游的规划、设计与市场推介是一个系统工程，需要旅游业、茶产业界、茶文化界、媒体传播、政府等方面之间的通力合作。
首先是茶文化旅游资源的调查与排队，以摸清资源家底，保护利用现有资源，涵养培育开发新资源。在此基础上，精心设计列入茶之旅景点的项目内容，针对不同层次游客定位设计旅游线路，合理搭配茶文化旅游项目与其他旅游项目。在风光片与宣传片的策划、摄制过程中，要考虑到国内国外游客的不同知识背景，不同的关注点，搭配摄制两种为宜。在茶文化专题旅游的宣传推介过程中，不仅旅游业界要下大力气，政府也应予以适量的关注与投入。因为茶文化旅游的宣传，也在宣传着杭州的“茶都”资源，宣传着杭州的“茶都”形象，同时也是杭州乃至全中国茶叶的促销。
茶文化旅游的项目设计与旅游线路设计，风光片与宣传片的文案，都要通过旅游业、茶产业界、茶文化界等业界的专家论证，方可投入实施。
而在培养新资源方面，可以考虑引导协助一两家现有条件较好的茶馆，有意识地往杭州城市文化与茶文化展示窗口的方向发展。
四、培育茶文化基础，提升茶研究水平，打造茶文化之都。
虽然杭州茶文化有着深厚的历史基础与群众基础，但茶与其他饮料争取未来消费群体的事实却是不容忽视的问题，这关系到茶业与茶文化的未来。
杭州可以利用现有的博物馆、茶博会等机构主办活动，以群众喜闻乐见的方式展示茶文化的魅力，普及茶叶及其相关制品对人体健康的知识，引导消费者领略茶与优雅生活、格调生活的关系；利用茶文化研究会、浙江大学、树人大学等高等院校茶文化研究、教学机构，培养茶文化的专门人才。
在宣扬普及茶文化的同时，杭州更要充分利用中国国际茶文化研究会、中国农学院茶叶研究所、中国茶叶学会、浙江大学等研究机构，开展深入的高水平学术研究，使杭州的茶文化、茶科技研究始终保持国内国际领先水平。
通过整合和充分利用杭州现有的茶业资源，逐步将杭州打造成茶经济、茶科技、茶旅游、茶文化之都，杭州“中国茶都”的定位就有了广泛而深厚的基础，必将为杭州建设国际风景旅游城市增添更加迷人的风彩。
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